Χοιρινές μπριζόλες προβενσάλ με καυτερό μπρόκολο

Για τις μπριζόλες​

• Βάζουμε στη δυνατή φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι.
• Ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι στις 4 μπριζόλες μας και τις αλείφουμε σε ένα ξύλο κοπής να πάει το λάδι και το αλατοπίπερο παντού. Τις ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι για 1 με 1,5 λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα (όχι να ψηθούν).

Για το πανάρισμα

• Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το παξιμάδι. Προσθέτουμε 1 σκ. σκόρδο, μπούκοβο, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε.
• Προσθέτουμε και τα 50 ml ελαιόλαδο. Κόβουμε και τα κοτσάνια από τον μαϊντανό και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ. Χτυπάμε μαζί όλα τα υλικά.
• Δε θα έχουμε ένα πυκνό μείγμα αλλά κάτι σαν βρεγμένη άμμο.
• Παίρνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Ρίχνουμε μουστάρδα με μέλι στις μπριζόλες μας και τις αλείφουμε καλά να πάει παντού.
• Ρίχνουμε μία μία τις μπριζόλες στο πανάρισμα να κολλήσουν και στη συνέχεια τις τις τοποθετούμε στο ταψί.
• Ψήνουμε στους 180^ο C για 15-20 λεπτά.

Για τη γαρνιτούρα

• Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει, ρίχνουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε 1 συσκευασία μπρόκολο.
• Κόβουμε την πανσέτα σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σε μικρά κομμάτια.
• Ρίχνουμε την πανσέτα μέσα σε ένα τηγάνι να κάψει με λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά.
• Ψιλοκόβουμε 1 σκ. σκόρδο και τη ρίχνουμε μαζί με την πανσέτα.
• Προσθέτουμε και τα φύλλα μαϊντανού και 1 πρέζα μπούκοβο.
• Στη συνέχεια, με μία τρυπητή κουτάλα ρίχνουμε τα μπρόκολα μέσα στο τηγάνι πάνω στη φωτιά, χωρίς το νερό τους.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.