Μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι ένα γρήγορα αναπτυσσόμενο φυτό της οικογένειας των Σταυρανθών. Έχει έντονο πράσινο χρώμα και αποτελείται από ένα παχύ στέλεχος (κοτσάνι) όπου στο κέντρο του σχηματίζονται πυκνές ταξιανθίες και περιβάλλεται από φύλλα. Η χώρα καταγωγής του είναι η Ιταλία, η οποία και εισήγαγε το μπρόκολο στην υπόλοιπη Ευρώπη κατά την διάρκεια του 16ου αιώνα.

Η υψηλή διατροφική αξία του και η ισχυρή αντιοξειδωτική δράση του το καθιστά ως το πιο δημοφιλές λαχανικό. Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες. Έχει αντικαρκινική δράση κυρίως λόγω της σουλφοραφάνης και των γλυκοσινολικών ενώσεων που περιέχει. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, C, E, K, B9 (φυλλικό οξύ), υποστηρίζοντας την καλή λειτουργεία του ανοσοποιητικού συστήματος και δρώντας ευεργετικά σε οφθαλμολογικές και καρδιαγγειακές παθήσεις. Ακόμη, τόσο η περιεκτικότητά του σε ασβέστιο όσο και σε βιταμίνη Κ, αποτελεί ισχυρό σύμμαχο της υγείας των οστών. Το μπρόκολο είναι μια πραγματική υπερτροφή!