Ρομανέσκο

To romanesco ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών. Πρόκειται για την πιο παλιά πράσινη ποικιλία ιταλικού κουνουπιδιού. Είναι από τα πιο εντυπωσιακά λαχανικά λόγω της γεωμετρικής του συμμετρίας. Είναι συμπαγές και τα άνθη του έχουν μια χαρακτηριστική σπειροειδή διάταξη. Έχει υψηλή διατροφική αξία καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και K, φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Ενισχύει το ανοσοποιητικό και συμβάλει γενικότερα στην καλή υγεία.